Dall'orto...

Asparago di Cantello
Cantello è una località, vicina alla Svizzera, molto nota per il suo particolare tipo di asparagi bianchi coltivati, consistenti e saporiti dopo la cottura. La raccolta degli asparagi avviene in fine marzo-maggio-giugno e la seconda domenica di maggio viene organizzata una sagra per la degustazione di questo particolare ortaggio. L'asparago di Cantello può essere consumato anche crudo.

Pesche di Monate De.Co
Si coltivano lungo le sponde del Lago di Monate dai tempi del Rinascimento , vengono raccolte e inscatolate in giornata in barattoli di latta, sotto sciroppo con procedimento tradizionale senza conservanti. Possono essere a polpa bianca o gialla. Si accompagnano a vino dolce e gelato.

Patate di Uboldo
Nel basso Varesotto, nel campagne adiacenti a Saronno, si coltivano ancora le famose patate di Uboldo, particolari per aroma e ideali per gli gnocchi.
In settembre gli agricoltori uboldesi convergono nella Sagra della Patata.

Salato e gustoso...

Salame Prealpino Varesino
È un insaccato realizzato secondo una ricetta tradizionale originata e tramandata dal lavoro di famosi “cerveleè” ed oggi tutelata dal Consorzio del salame prealpino varesino. Ha una pasta a grana media, prodotto impiegando carne di coscia e di spalla di suino, mista a grasso in determinate quantità e stagionato per cinque settimane. Dal 2005 si è costituito il Consorzio del salame prealpino varesino ed è stata avviata nel 2010 la pratica per ottenere il riconoscimento IGP.

Violino di Capra
Si tratta di un prosciutto prodotto artigianalmente in Val Veddasca ottenuto da cosce di pecora o capra allevate allo stato brado. La coscia viene salata, aromatizzata con aglio, lavata con vino rosso e speziata sfregandola con  bacche di ginepro; deve stagionare per almeno tre-sei mesi. Ha un aroma e un profumo piuttosto intenso e delicatamente speziato. È particolarmente digeribile.

Il sapore del latte...

Gorgonzola DOP Varese
È un formaggio a pasta molle ricavato da latte vaccino Lo Zola varesino viene prodotto dal latte della centrale di Varese.

Caprini freschi della Valcuvia
Il caprino della Valcuvia è realizzato con latte caprino fresco locale. Si presenta di forma cilindrica, senza crosta ed occhiatura, hanno un sapore gustoso e delicato; possono essere consumati così o conditi con olio e pepe o aromatizzati con spezie e aromi diversi. La Vallata spazia tra il Monte Nudo (1235 m) e il Monte Campo dei Fiori (1226 m), aprendosi sul Lago Maggiore e nasconde il gioiello di Arcumeggia, il borgo dipinto (Frazione di Casalzuigno) da pittori di questo secolo come Aligi Sassu, Remo Brindisi, Innocente Salvini per citarne alcuni.

Formaggella Dop del Luinese
Una delizia per il palato, fatto esclusivamente con latte crudo e intero di capra prodotto da specie particolari come la camosciata delle Alpi, la Saanen e la Nera Verzasca, con accostamenti strepitosi proposti dalle comunità montane varesine. La Formaggella Dop del Luinese (Consorzio per la tutela della Formaggella del Luinese) è tra i prodotti più conosciuti: formaggio a pasta semidura, stagionato per circa venti giorni, ha un sapore dolce e un aroma delicato. Si accompagna con antipasti o con primi piatti come risotti e predilige vini bianchi leggeri, oppure Cabernet, Sauvignon o Moscato.
(www.stradasaporivallivaresine.it)

Brindare ... Alla salute!

Vini Varesini
Hanno prima ripreso e intensificato la coltivazione dei vitigni autoctoni, quindi nel 2008 hanno fatto rete creando una vera e propria associazione di viticoltori: da Angera a Golasecca, passando per Travedona e Morazzone, toccando le colline di Varese e Albizzate piccole e medie aziende vinicole hanno iniziato promuovere i loro vini IGT provenienti da vitigni di Nebbiolo, Croatina, Merlot, Uva Rara, Barbera, Shiraz per le uve a bacca rossa; Chardonnay, Trebbiano, Bussanello, Traminer e Sauvignon per le uve a bacca bianca
(www.vinivaresini.it)

Grappe Rossi d'Angera
Azienda storica, attiva dal 1847 e già al servizio del Re sabaudo, la distilleria Rossi d'Angera ha avviato recentemente un processo di restyling del brand e dei suoi prodotti puntando anche su un settore di nicchia con la linea Luxury con grappe raffinate e bottiglie studiate dal designer Giacomo Bersanetti. Dal 1913 ad oggi ha collezionato premi speciali e Medaglie e Alambicchi d'oro. Le linee: Heritage, Luxury e Nature. Nel delizioso Borgo di Mustonate (socio del Consorzio CavalliVarese) è possibile fare un'espirenza unica ossia una degustazione in carrozza fino alla Barricaia del Puntale, luogo di accoglienza e sede dell'Associazione Italiana di Sommelier di Varese, fra cantina e percorsi sensoriali.
(www.rossidangera.it)